Le Golosità del Natale - Le pizze fritte (pettole)

Amiche,
nella nostra famiglia si è sempre festeggiata la vigilia di Natale con una cena, piena di bontà e di sfizi...
Sarà per la tradizione regionale di mia mamma, che è della provincia di Foggia, ma non sono mai mancate quelle che a casa nostra si chiamano le pizze fritte, che forse sono meglio conosciute come pettole.

foto tratta da qui

Devo dirvi la verità... io farei cena solo con quelle :-)

Ho quindi chiesto alla mia mamma, Giulia, di condividere con noi la sua ricetta.

Ingredienti per circa 30/40 pizzette, a seconda della dimensione:
1/2 kg. di farina 00,
1/2 cucchiaio di sale grosso da cucina (10 gr),
1 pezzo di lievito di birra, 12 gr.
370 gr. circa di acqua.
litro olio extravergine di oliva per friggere, circa 1/2 litro.

Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia facendo al centro una fontana; aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida e il sale, sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda.
Impastate gli ingredienti con l' acqua calda rimasta: versarla un po' alla volta fino ad ottenere un impasto molto morbido e colloso.

Fate un panetto con questo impasto, mettetelo in un contenitore unto con un po' di olio e copritelo con la pellicola trasparente; ponetelo al caldo per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, che sarà raddoppiato di volume, e stendetelo sulla spianatoia, fino a formare uno strato di circa mezzo centimetro.
Tagliate dei triangolini dall'impasto steso, oppure formate delle palline.

Mettete l'olio in una pentola capiente e, appena sarà bollente, iniziate a friggere, facendo attenzione a dorare entrambi i lati.

Appena pronti, scolateli dall'olio e poneteli sulla carta assorbente per un paio di minuti e poi servite subito... Vanno mangiati caldi, molto caldi!

Oltre a questa ricetta classica, esistono altre varianti: è possibile mettere le olive tagliate a rondelle nell'impasto oppure stendere le pizze e farcirle con un piccolo calzone (salsa di pomodoro e mozzarella, ad esempio) chiudendole a tasca.

Vi fidate se vi dico che sono buonissime?? :-)

E a voi, quale ricetta ricorda il Natale in famiglia? oppure quale ricetta non può mancare nella tradizione della vostra regione?
Se avete voglia, scrivetemi... e magari diventerà la prossima ricetta di Natale!

Vi abbraccio e vi auguro una buona giornata
Alessandra