Le Golosità di Natale - Vellutata di lenticchie in crosta

Oggi voglio riproporvi una ricetta sperimentata l'anno scorso, che è piaciuta molto agli amici a cui l'ho servita, che è ovviamente in tema TRE MESI DI IDEE PER NATALE.

L'ho letta su giallo zafferano e rifatta subito, tanto mi è piaciuta l'idea... Si tratta della Vellutata di lenticchie in crosta.

Ingredienti
Lenticchie 125 gr

cipolle mezza

carote 1

sedano 1 costa

pasta sfoglia 1 rotolo

alloro e timo

brodo vegetale q.b.

olio di oliva 2 cucchiai

burro 20 gr

cotechino già lessato 100 gr

uova 1

sale e pepe

Procedimento

Mettete a mollo le lenticchie con mezzo cucchiaino di bicarbonato la sera prima o 2-3 ore prima dell'utilizzo, poi sciacquatele e scolatele.

Tritate cipolla, carota e sedano e fateli appassire a fuoco lento per almeno 10 minuti nell'olio e nel burro. Aggiungete le lenticchie, mescolate, unite l'alloro, le foglioline di timo fresco e coprite il tutto con il brodo vegetale.
Fate lessare le lenticchie fino a che diventeranno tenere, aggiungendo brodo quando serve, quindi salate e pepate. 

Una volte cotte le lenticchie, eliminate la foglia di alloro. 

Nel frattempo che cuociono le lenticchie, prendete il cotechino già lessato, sbriciolatelo in padella e fatelo diventare croccante a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotte, frullate le lenticchie in un mixer fino a ottenere una crema fine. Se vi sembra troppo densa aggiungete del brodo vegetale. 

Versatela in 4 cocotte piccole e aggiungete in ognuna il cotechino sbriciolato.

Ritagliate con un coppapasta (io ho usato un bicchiere!) dei cerchi di pasta sfoglia del diametro di 1 cm più largo di quello delle cocotte. 

Inumidite il bordo delle cocotte con dell'acqua e rivestitele con il cerchio di pasta sfoglia. 

Spennellate la pasta sfoglia con l'uovo sbatutto e infornate a 200° per circa 15 minuti, finchè la sfoglia non sarà gonfia e dorata.

Sfornate e servite!

E' un ottimo piatto per finire gli avanzi delle cene e fare un figurone!

Avete mai realizzato piatti simili? avete voglia di condividerli?

Buona serata

Alessandra

ps: per tutti i passi della ricetta andate qui